Für unseren Opa gab es zum Geburtstag diese Torte die ich dann mit Tannenbäumchen und Rehen aus Mürbeteig verziert hab. Die Torte kam sehr gut an, da sie geschmacklich super harmonierte. Zutaten für den Boden
ZubereitungDie Eier mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und so lange schaumig mixen, sodass die Masse schön hell und ganz fluffig ist. Dann 6 El Mehl darüber sieben und zügig unter heben. In einer 26 cm Springform füllen und bei 180° Grad ca. 25-30 Minuten Backen. Unbedingt eine Ständchen Probe machen. Nach dem Backen gut auskühlen lassen und dann vorsichtig zwei mal durch schneiden zum Füllen. Zutaten für die Fülle
ZubereitungDen ersten Boden vom Biskuit mit Preiselbeeren Marmelade bestreichen. Dann die erste Dose Birnen die gut abgetropft sind drauf legen. Die 2 Gläser pürierte Maroni in eine Schüssel geben und mit dem Rum glatt rühren. Die gekochten Maroni aus der Packung klein hacken und mit Zucker karamellisieren in einer Pfanne. Erkalten lassen und zu der Maroni- Rum Masse geben. Dann die eingeweichte aufgelöste Gelatine unter rühren und zum Schluss die geschlagene Sahne unter ziehen sodass eine schöne luftige glatte Masse entsteht. Die Hälfte der Masse nun auf die Birnen und Preiselbeeren verteilen und den nächsten Biskuit Boden darauf geben. Dann wieder Preiselbeeren und Birnen darauf und die restliche Maroni Masse. Den letzen Boden darauf geben und über Nacht kalt stellen. Zutaten für den MürbeteigZubereitungAus allen Zutaten zügig einen geschmeidigen Teig kneten und zugedeckt dann 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Danach auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die Figuren ausstechen und bei 180° Grad goldgelb backen. Vor dem backen kann man noch mit etwas Hagel Zucker verzieren. Backrohr bitte vorheizen dies dauert ca. 10-15 Minuten, unbedingt dabei bleiben. Dies geht dann recht schnell. Auskühlen lassen und mit der Sahne und den Figuren die Torte verzieren. Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht euch eure Renate. ️
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Zutaten: Für die Böden benötigt man einen hellen Biskuit und einen dunklen BiskuitZubereitungEier und Zucker gut schaumig rühren und dann zügig Mehl und Kakaopulver untermengen. In die Form füllen und ca. 20 Minuten backen bei 180° Grad. Für den Hellen Biskuit alles ohne Kakaopulver wiederholen. Die beiden Böden gut auskühlen lasen. Zutaten für das Himbeeren RagoutZubereitungDie Gelatine in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. In dem Himbeeren Sirup auflösen und mit den Darbo Fruchtikus und den aufgetauten Himbeeren zügig vermischen. Bei Bedarf noch etwas Zucker hinzu geben. Etwas anziehen lasen sodass die Masse fest wird und nicht mehr flüssig ist bevor man die Torte damit füllt. Zutaten für das Schokolade MousseZubereitungDie Mascarbone mit den Nutella glatt rühren. Die Schokolade schmelzen und zügig unterrühren. Die Gelatine auflösen und dann im Baileys schmelzen. Sofort unter die Schokolade Masse rühren und zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben. Nun in einem Tortenring den Biskuit geben. Darauf verteilt man zuerst etwas Himbeeren Ragout. Dann kommt die Hälfte Schokolade Mousse. Dann den nächsten Biskuit Boden darauf geben. Jetzt den hellen Biskuit. Darauf wieder das Himbeeren Ragout und das Schokolade Mousse verteilen. Alles schön glatt streichen und über Nacht kalt stellen. Für den Schokolade Spiegel ca. 200 g dunkle Schokolade mit 100 g Butter schmelzen und glänzend rühren und auf der gekühlten Torte verteilen und noch mal fest werden lasen. Dann den Rand mit Schokolade einkleiden. Und nach Belieben verzieren. Ich hab mich für etwas Schlagobers und Früchten entschieden und einem Schokolade Herz das ich mit Kuvertüre in einem Hohlkörper gegossen hab und aushärten hab lassen. Noch etwas Silber Staub mit dem Pinsel aufgetragen und fertig ist die Torte. Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht euch eure Renate ♥️
Was gibt es besseres als einen original amerikanischen Cheesecake. Und dann noch mit Salzkaramell. Ich liebe diesen Geschmack. Die Früchte haben übrigens noch hervorragend dazu gepasst:) Zutaten für Amercian Cheesecake – (Springform 26cm) ZubereitungSchritt 1; Die Keksbrösel für den Boden mit einem Löffel fest andrücken. Für den Boden Butter in einem Topf schmelzen. Von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen. Kekse in einem großen Gefrierbeutel füllen, mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Keksbrösel und Butter gut mischen. Springform (26 cm) fetten und mit Mehl ausstreuen. Brössel in die Springform geben, zu einem glatten Keksboden fest drücken. Ca. 30min kalt stellen. Schritt 2; Zwei Bahnen Alufolie (ca. 38cm) kreuzweise auf die Arbeitsfläche legen, Springform mittig daraufstellen. Folie an der Außenwand der Springform hoch- und umschlagen, eng andrücken. Schritt 3; Den American Cheesecake im Wasserbad backen. Frischkäse, Zucker, Stärke und Vanille-Extrakt verrühren. Nacheinander Eier und Sahne unterrühren. Käsecreme auf den Boden gießen. Form auf die Fettpfanne des Backofens stellen und so viel heißes Wasser in die Fettpfanne gießen, dass das Wasser am Springformrand ca. 2,5cm hoch reicht. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd175° C/ Umluft 150°C/ Gas siehe Hersteller) ca. 1 Stunde backen, bis die Creme kaum noch wackelt, wenn man leicht an der Form rüttelt. Schritt 4; Cheesecake aus dem Ofen nehmen und die Folie entfernen. Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Mit Frischhaltefolie bedecken und mindestens 4,5 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Kuchen aus der Form lösen, anrichten und in Stücke schneiden. Zutaten Salzkaramel; ZubereitungZubereitung; Gebt Wasser und Zucker in einen Topf und erhitzt es bei niedriger Hitze bis sich der Zucker KOMPLETT aufgelöst hat. Rührt dabei ständig und checkt mit einem kleinen Löffel ob am Topfboden noch Zuckerkristalle übrig sind. Ist der Zucker komplett aufgelöst schaltet ihr die Hitze auf mittel-hoch und gebt den Deckel auf den Topf. Lasst den Sirup nun ca 2 min kochen. Nehmt den Deckel ab, schaltet die Temperatur auf mittel und lasst den Sirup weiter kochen bis er am Rand braun wird. Dabei nicht rühren. Sobald das Karamell goldbraun ist schwenkt ihr den Topf oder rührt ganz sachte bis ihr eine schöne dunkle Karamellfarbe bekommt. Nehmt den Topf vom Herd und rührt die Butter ein bis sie komplett inkorporiert ist. Dann rührt ihr die Sahne ein. Wenn sich das Karamell trennt stellt ihr es einfach schnell auf die noch warme Platte und rührt etwas. Rührt jetzt auch Salz und wenn ihr wollt auch etwas Vanille ein! Lasst das Karamell gut abkühlen und lagert es im Kühlschrank! Tipp; Die Sauce hält sich gut 3 Wochen im Kühlschrank und wird dabei etwas fester! Nehmt sie vor dem Servieren also rechtzeitig raus oder gebt sie kurz in die Mikrowelle! Gutes Gelingen wünscht euch eure Renate ♥️
Diese Torte entstand als ich mal wieder nach etwas neuem suchte. Da kam mir das Passionsfrucht Mousse in der Metro in Graz unter. Und ich musste versuchen was draus zu kreieren. Und siehe da, es gelang sogar sehr gut. Für den Tortenboden benötigt manZubereitungMit dem Mixer die Eier und den Zucker schaumig rühren, ordentlich aufschlagen sodass die Masse schön schaumig ist. Dann löffelweise das Mehl hinzu fügen und gleichmäßig unter die Eier - Zucker - Masse rühren. Zum Schluss kommt das Öl hinzu das dem Teig eine gute Saftigkeit verleiht. Wenn das Öl hinzu gegeben wird, schnell arbeiten sodass die Masse nicht an Volumen verliert und sofort in die Form füllen und bei 200° Grad 5 Minuten backen. Nach 5 Minuten auf 160° Grad zurück schalten und weitere 15 Minuten backen. Bitte Stäbchen Probe machen und bei Bedarf noch 5 Minuten länger backen. Den Teig auskühlen lassen bevor man mit der Fülle beginnt. Für die Fülle benötigt manZubereitungVon dem Liter Passionsfrucht Mousse nimmt man 250g weg. Den Rest benötigt man für den Fruchtspiegel. Das Passionsfrucht Mousse mit dem Topfen dem Zucker und der aufgelösten Gelatine glatt rühren. Dann die aufgeschlagene Sahne unterheben und die Masse schön glatt rühren und auf den Teig verteilen und im Kühlschrank kalt stellen zum fest werden. Wenn die erste Schicht fest ist kommt der Spiegel dran. Für den Spiegel benötigt man
ZubereitungDas Passionsfrucht Mousse mit dem Zucker glatt rühren und leicht erwärmen und darin die vorher eingeweichte und ausgedrückte Gelatine auflösen. Den Spiegel etwas abkühlen lassen und vorsichtig auf der Torte verteilen und kalt stellen sodass alles fest wird. Danach kann man die Torte aus der Form holen und beliebig mit Sahne und einem Schokolade Rand und Raffaello oder Blüten verzieren. Da ist der Fantasie keine Grenze gesetzt. Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht euch eure Renate.
Zutaten: für die Böden benötigt man je Boden Zubereitung Die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen und das Mehl dann vorsichtig unterheben. Dann noch die Rosinen und die Mandelblättchen unterheben und in einer Backform nach Wahl füllen und bei 180° Grad ca. 15 Minuten backen. Bitte Stäbchen probe machen. Für diese Torte hab ich hier eine Blüten Form von der Firma Lumara verwendet da sie auch ein wenig wie ein Stern wirkt. Wenn alle drei Böden gebacken sind bitte gut durchkühlen lassen. Zutaten für die Fülle Zubereitung Die Äpfel schälen und klein würfeln. Mit allen Zutaten in einem Topf weich dünsten und bitte gut abschmecken. Die Äpfel sollten bissfest sein und bitte nicht zerkochen. Die aufgelöste Gelatine hinzu fügen und alles gut vermengen. Kalt stellen und darauf achten das die Masse etwas anzieht und nicht mehr flüssig ist. So kann man sie dann bedenkenlos in die Torte füllen ohne das etwas ausläuft. Zutaten für die Mascarbone Sahne Masse
Zubereitung Die Mascarpone mit dem Apfelsaft dem Zimt und dem Vanillezucker glatt rühren und die aufgelöste Gelatine unterheben. Zum Schluss die Sahne unterheben. Wenn die Äpfel etwas angezogen haben und alles vorbereitet ist kann man die Torte aufbauen . Zuerst den ersten Tortenboden in die Form geben und mit etwas Rum beträufeln . Dann die Hälfte der Bratapfel Masse drauf verteilen und die Hälfte der Mascarpone Zimt Masse darauf verteilen. Den zweiten Boden drauf setzen, leicht andrücken und wieder etwas Rum drauf träufeln. Die Bratapfel Masse drauf und wieder Mascarpone Sahne darauf und mit dem dritten Boden die Torte abschließen. Über Nacht kalt stellen so das sie schön saftig und schnittfest wird. Für den Schokolade Spiegel schmilzt man 200 g Schokolade mit 100 g Butter und verteilt es auf die gut gekühlte Torte. Wieder fest werden lassen. In der Zeit kann man sich um die Sterne aus Schokolade und den getunkten Apfel kümmern. Die Sterne kann man mit geschmolzener Kuvertüre auf Backpapier mit einem Spritzsack malen und fest werden lassen. Den Apfel für die Deco tunkt man in geschmolzener Kuvertüre und taucht ihn anschließend in Nuss Krokant. Wenn die Deco fertig ist und der Spiegel fest geworden ist kann man fertig verzieren. Die Torte aus der Form nehmen und den Rand mit Schlagobers aufspritzen. Dann die Sterne und den Apfel drauf platzieren. Verzieren kann man sie nach Lust und Laune:) hier war mal der Apfel im Mittelpunkt. Sie kam extrem gut an und passt sowohl als perfekte Weihnachts- wie auch Winter Torte. Die Aromen vermitteln Wärme und Genuss. Es ist eine Freude sie mit einem guten Tee oder Café zu genießen. Viel Spaß beim nach backen und genießen wünscht euch eure Renate ️
Ich durfte für liebe Freunde wieder eine Torte machen. Diese sollte fruchtig frisch und sommerlich sein. Wir beratschlagten und entschieden uns für eine neue Kreation die ich dann sofort um setzen durfte. Zutaten für den Beeren - Topfen Traum Zubereitung Die Eier mit dem Zucker so lange rühren bis eine schöne fluffige Masse entsteht. Das kann ein paar Minuten dauern. Dann das Mehl zügig unterheben und den Biskuit in die Tortenform füllen und bei 180° Grad ca 15-20 Minuten backen. Bitte Stäbchen Probe machen. Dieser Biskuit nennt sich übrigens Löffelbiskuit da man nur Esslöffel benötigt ohne was ab zu wiegen. Wenn der Biskuit gebacken ist könnt ihr ihn auskühlen lasen. Auf den Biskuit kommen dann.
Zutaten für die Topfen Masse Zubereitung Den Schlagobers steif schlagen, nicht überschlagen sodass keine Butter daraus wird. Den Topfen mit dem Zitronen Abrieb und dem Saft der Zitrone so wie den Vanillezucker, normalen Zucker (Geschmacksache) Holunder Sirup cremig rühren. Die aufgelöste Gelatine unterrühren und zum Schluss den Schlagobers unterheben. Alles gut auf dem Beerenragout verteilen und über Nacht kalt stellen. Zutaten für den Erdbeerspiegel
Zubereitung Den Saft mit der eingeweichten Gelatine auflösen, etwas auskühlen lassen und dann vorsichtig auf die gut gekühlte Torte verteilen. Noch mal für ne Stunde kalt stellen. In der Zwischenzeit könnt ihr eine Packung Biskotten in weise Kuvertüre zum verzieren eintauchen. Wenn die Torte fest genug ist, aus der Form nehmen, am Rand die Biskotten verteilen und mit einem Band fixieren. Mit etwas Schlagobers (ca. 250 ml) geschlagen und Beeren die Torte verzieren. Diese Torte schmeckt super lecker, ist sehr erfrischend und genau das richtige wenn es so heiß ist. Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht euch eure Renate️
Zutaten für den Boden Zutaten für die Fülle Zutaten für den Spiegel 200 ml Himbeersaft Etwas Zucker 7 Blatt Gelatine Zubereitung Für den Teig zuerst die Eiklar mit dem Kristallzucker steif schlagen. Dann die weiche Butter mit dem Staubzucker schaumig schlagen und die Eigelb einzeln hinzufügen. Nun den Mohn das Backpulver und die Haselnüsse zur Dotter Masse hinzu fügen und zum Schluss den Eischnee unterheben. Die Masse in einer 26 cm Springform füllen die vorher mit etwas Butter ausgestrichen wurde und mit Mehl bestäubt wurde. Bei 180° Grad Ober -Unterhitze im vorgeheizten Backrohr ca. 30 min. backen und anschließend gut auskühlen lassen. Zubereitung für die Creme Den Topfen mit dem Zitronensaft, dem Abrieb der Zitrone, Zucker, Vanillezucker gut vermengen und die aufgelöste Gelatine unterrühren. Dann das geschlagene Schlagobers unterheben und die Masse auf den gut ausgekühlten Tortenboden verteilen und einige Stunden kalt stellen so das die Masse fest wird. Dann den Himbeersaft mit etwas Zucker vermengen und die Gelatine drinnen auflösen und etwas überkühlen lassen und dann vorsichtig auf die Topfen Masse verteilen und kalt stellen sodass der Spiegel fest wird. Für das Schoko Gitter etwas Kuvertüre schmelzen und ein Muster auf einen vorbereiteten Backpapier Streifen der so groß ist wie der Umfang der Torte verteilen. Die Schokolade etwas anziehen lassen und dann die Torte aus der Form holen und den Backpapier Streifen mit der Schokolade um den Torten Rand legen und vorsichtig andrücken. Wieder etwas kalt stellen und dann vorsichtig das Backpapier abziehen. Das Schokolade Gitter bleibt dann auf der Torte kleben. Anschließend kann man die ganze Torte noch nach Lust mit Obst verzieren und da kann man seiner Fantasie einfach freien Lauf lassen. Diese Torte eignet sich auch für Gluten Unverträglichkeit oder auch für Low Carb wenn man mit dem Zucker etwas spart. Sie ist total saftig und erfrischend und auch ein optischer Hingucker. Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht euch eure Renate ❤️
Zutaten Zubereitung Aus je 4 ganzen Eiern, 4 El Zucker und 4 El Mehl mit 2 El Kakao einen Biskuit backen. Ich hab den zwei mal in einer Herzform gebacken. Dazu zuerst mit dem Mixer die Eier mit dem Zucker gut schaumig rühren. Das dauert einige Minuten bis der Schaum schön cremig geschlagen ist. Dann das Mehl unterrühren und zum Schluss zügig den Kakao unterheben. Die Masse sollte schön fluffig sein. In eine Herzform füllen und bei 180°Grad ca. 15min backen. Bitte Stäbchen Probe machen falls der Ofen anders reagiert. Dann einfach noch etwas backen. Den Vorgang zwei mal wiederholen bis beide Böden für die Torte fertig gebacken sind. Die Böden gut auskühlen lassen bevor man die Torte füllt. Zutaten für die Fülle Zubereitung Die Mascarpone mit einem guten Schuss Baileys glatt rühren. Die geschmolzene Schokolade unterrühren. Die Sahne in einer zweiten Schüssel leicht anschlagen so dass sie nicht ganz fest ist, aber dennoch schon schön fluffig ist. Dann die Sahne zur Mascarpone Masse geben und mit dem Mixer alles gut vermengen. Die Creme sollte dann schön steif sein und auch schön nach Baileys und Schokolade schmeckten. Jetzt den Biskuit auf eine Torten Platte legen und kräftig mit Baileys tränken. Sprich gut beträufeln so dass der Boden schön saftig ist. Die Creme in einen Spritzsack füllen mit einer großen Loch Tülle. Und nun auf den Boden schöne gleichmäßige große Tupfen spritzen. Auf diese Schicht gibt man nun nach belieben ein paar Himbeeren. Bevor der zweite Boden darauf kommt zuerst für ne Stunde kalt stellen so dass die Creme schön angezogen ist. Danach den zweiten Boden darauf setzen und wieder mit Baileys tränken und die Creme Tupfen darauf spritzen. Am besten über Nacht nun alles kalt stellen so dass alles schön schnittfest wird. Am nächsten Tag kann man sie nach belieben mit Blüten so wie ich hier mit meinem Rosen aus meinem Garten und mit kleinen Pralinen verzieren. Da sind der Fantasie und der Vielfalt keine Grenze gesetzt. Eine unkomplizierte Torte mit Geschmack die viel Freude macht nicht nur zum verschenken sondern auch zum genießen. Viel Spaß beim nach backen wünscht euch eure Renate ❤️
Zutaten für den Boden Zubereitung Den Zucker mit den drei Eiern ca. 5 Minuten schaumig rühren. Dann das Mehl unterrühren und das Öl noch zügig unterrühren. In die Tortenform füllen und bei 180 ca. 20 min. backen. Bitte kontrollieren und Stäbchen Probe machen. Zutaten für die Fülle
Zubereitung Der Boden wird mit etwas Marmelade eingestrichen und die halbierten Erdbeeren am Rand des Tortenrings aufgestellt. Ein paar klein geschnittene Erdbeeren noch auf der Marmelade verteilen. Für die Mousse rührt man den Topfen mit dem Holunder Sirup, dem Zucker und dem Zitronensaft glatt. Die aufgelöste Gelatine vorsichtig untermengen und zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben. Die gut abgeschmeckte Masse kommt nun in den Tortenring auf die Erdbeeren und wird über Nacht kalt gestellt. Zubereitung für den Fruchtspiegel Ca. 300ml Erdbeeren Saft mit 6 Blatt aufgelöste Gelatine auflösen und vorsichtig auf die Topfen Masse füllen und wieder 2 Stunden kalt stellen. Danach alles vorsichtig aus dem Tortenring lösen und mit Sahne, Früchten und Minze nach Lust und Laune verzieren. Ich hatte hier noch ein Baby darauf, da die Torte ein Geschenk ist. Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht euch eure Renate ❤️
Zutaten Zubereitung Die Eier trennen und den Topfen mit den Eigelb glatt rühren. Einen Schuss Holunder Sirup und die Sahne hinzu fügen und dann den Polenta. Zum Schluss den Zucker und den Saft der Zitrone, Backpulver und Vanillezucker. Alles gut glatt rühren und ca. 20 min. so quellen lassen, sodass der Polenta etwas Flüssigkeit aufnimmt. Dann den Eischnee schlagen und unter die Polenta Masse heben und in der Herzform bei 180° Grad ca. 30 min. backen. Bitte eine Stäbchen Probe machen, da jeder Herd unterschiedlich ist. Gut auskühlen lassen und dann vorsichtig einmal durch schneiden. Zutaten für die Crem Zubereitung Die Mascarbone mit den Kokosflocken, dem Rum, Vanillezucker und der Schokolade glatt rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben sodass eine kompakte Masse entsteht. Mit einem Spritzsack und der großen Loch Tülle große Tupfen auf den Boden spritzen. Danach den Deckel darauf setzen und wieder große Tupfen darauf spritzen. Wenn alles im Kühlschrank etwas durch ziehen konnte (ca. 2-3 Stunden) kann man die Torte nach belieben verzieren und schön mit Früchten oder Pralinen und Blüten auf hübschen. Diese Torte ist was ganz besonderes, da sie für Gluten Unverträglichkeit bestens geeignet ist und dennoch sensationell schmeckt. Und das schöne daran ist, man muss nix abwiegen und es geht echt super schnell. Viel Spaß beim nach backen und genießen wünscht euch Eure Renate ❤️
Zutaten
Den Sauerrahm mit dem Käse den Eiern den Gewürzen vermengen und die gekochten Spaghetti damit gut vermengen . Jetzt das Faschierte aus dem Ofen holen und mit etwas Tomaten Sugo bestreichen . Dafür hab ich Tomaten gewürfelt und geschält genommen und mit Knoblauch etwas Zucker, Salz, Pfeffer,viel frischen Basilikum vermengt. Jetzt die Spaghetti Masse drauf verteilen und bei 200 Grad für 30 Minuten ins Rohr . Danach kommt noch eine Packung geriebener Käse drauf und noch mal für 10 Minuten ins Rohr . Vor dem aufschneiden alles etwas auskühlen lassen und die Torte vorsichtig aus der Form holen . Mit etwas Sugo anrichten und genießen . Schmeckt saftig und ist super lecker . Meine Kinder haben es sogar noch kalt gegessen . Und für den nächsten Tag war es auch noch fein zum aufwärmen. Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht euch Renate ❤️
Zutaten
Zubereitung Die Mascarbone mit der geschmolzenen Schokolade und den Rum glatt rühren . Die geschmolzene Gelatine einrühren und zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben. . Bevor man die Masse jetzt auf die Torte gibt streicht man auf den Biskuit Boden noch etwas Ribiselmarmelade . Das gibt der Torte noch einer besonderen Note. Jetzt die Schokolade Masse auf dem Tortenboden verteilen und einige Stunden kalt stellen . Wenn die Schokolade Mousse fest ist kann man sie vorsichtig aus der Form holen und nach Belieben verzieren . Hatte mich hierfür für etwas geschmolzene Schokolade am Rand entschieden und darauf Erdbeeren und Ferrero Roche gesetzt . Die Kombination gefiel mir hierfür sehr gut , da sie elegant und edel wirkte . Man kann aber seiner Fantasie freien Lauf lassen . Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht euch eure Renate ❤️
Zutaten
Zubereitung Die Mandarinen abseihen und in einem Topf mit dem Orangensaft, dem Likör und dem halben Glas Marmelade erwärmen, so das sich die Marmelade auflöst und alles gut vermengt wird. Bei bedarf noch etwas Zucker hinzu fügen. Eingeweichte Gelatine in dem warmen Ragout auflösen. Den Tortenboden mit etwas Marmelade bestreichen und bitte warten bis das Ragout etwas angezogen hat und die Masse fest wird. Erst dann auf dem Tortenboden verteilen. Gut kalt stellen und dann erst die Topfen Creme drauf verteilen.
Für die Topfencrem: 500 g Topfen 250 g Mascarbone 500 ml Sahne Saft einer Zitrone Etwas Zitronenabrieb 3 Packungen Vanillezucker Zucker nach bedarf ( Geschmacksache . Ich mag es nicht zu süß ) 12 Blatt Gelatine Den Topfen mit der Mascarbone glatt rühren und den Zitronensaft, dem Abrieb und den Zucker hinzu fügen und gut vermengen. Die aufgelöste Gelatine untermengen und zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben. Auf das Mandarinen Ragout verteilen und kalt stellen bis die Masse fest ist. Für den Schokolade Spiegel zirka 150 g Schokolade und 80 g Butter über dem Wasserbad schmelzen und schön glatt rühren. So entsteht ein schöner Glanz. Den Spiegel gleichmäßig auf der Topfencrem verteilen. Fest werden lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen. Jetzt nach Lust und Laune verzieren. Da ist der Fantasie keine Grenze gesetzt. Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht euch Renate ❤️ ZutatenTeig : 120 g Butter 120 g Kochschokolade 90 g Staubzucker 90 g Kristallzucker 120 g Mehl glatt 6 Eiklar 6 Eidotter 1 El Vanillezucker Prise Salz Weichselmasse : 1 Glas Weichsein eingelegt ( zirka 300 g ) Den Weichselkompottsaft ( 1/4 l ) 1 Packerl Vanillepuddingpulver Pariser Creme : 250 ml Schlagobers 250 g Schokolade Fülle : 250 g Vanillepudding fertig gekocht 250 ml Schlagobers 5 Blatt Gelatine 1/16 l Kirschwasser So machst du die TorteKuvertüre für die Kirschen zum tunken Und für das Schokolade Gitter um die Torte herum Etwas Kristall Zucker für das Karamell Körbchen Für dem Teig Schokolade schmelzen. Handwarme Butter mit Staubzucker schaumig rühren, geschmolzene Schokolade untermengen, Dotter einrühren. Eiklar Kristallzucker Salz Vanillezucker zu festen Schnee schlagen. Schnee unter den Butter Abtrieb heben, Mehl vorsichtig unterheben. Masse in eine Tortenform füllen und bei 180 'c 40 Minuten backen. Auskühlen lassen und 3 mal durch schneiden. Jeden Boden mit etwas Kirschwasser tränken. Um den ersten Boden wieder den Tortenring geben. Pariser Creme: Dafür das Schlagobers mit der Schokolade aufkochen und kalt werden lassen. Mach ich immer ganz am Anfang da es wieder schön fest sein soll zum Aufschlagen mit dem Mixer. Wird eine schöne dicke Creme Ein Drittel des Kompott Saftes mit dem Puddingpulver vermischen und die Weichseln mit dem restlichen Saft aufkochen. Das Puddingpulver Gemisch dazu geben und alles verkochen lassen so das ein schönes Ragout entsteht. Auskühlen lassen. Pariser Creme in einen Dressier Sack geben und auf den getränkten Torten Boden von innen nach außen Kreise spritzen und dazwischen etwas frei lassen für das Weichsel Ragout. Das wird dann mit einem Löffel vorsichtig in den Zwischenräumen gefüllt. Den nächsten Boden drauf und mit Marmelade einstreichen. Hier empfiehlt es sich bevor man weiter arbeitet, alles noch gut zu kühlen. Für die Pudding Fülle den fertigen Pudding mit dem Schlagobers dem Kirschwasser und die Gelatine vermengen. Bevor man diese Masse jedoch auf die Torte gibt kommt auf den zweiten Boden in die Mitte ein Torten Ring. Da kommt dann noch mal ein Weichsel Pudding Pulver Gelatine Ragout hinein. Die Pudding Fülle wird mit dem dritten Boden abgedeckt (vorher bitte aber den mittleren Kreis ausstechen) Die Torte wird nun für 6 Stunden kalt gestellt. Inzwischen kann man das Karamell Körbchen machen. Dafür Kristall Zucker mit etwas Wasser schmelzen und zu einem Karamell verkochen und sobald es sich schön zu Fäden ziehen lässt mit einem Löffel über einen großen Suppen Schöpflöffel die Fäden verteilen . Auskühlen lassen und vorsichtig runter heben. Jetzt die Torte aus dem Ring mit dem Messer lösen und auch den Mittel Ring entfernen. Mit Schlagobers einstreichen und mit einem Backpapier so große Streifen schneiden wie man braucht das man sie um die Torte legen kann. Kuvertüre schmelzen und in einem Spritzsack geben. Das vordere Stück klein abschneiden und die Kuvertüre auf die Packpapiere Streifen zu einem Schokolade Gitter spritzen. Da darf die Kuvertüre bitte ja nicht zu heiß sein. Danach vorsichtig um die Torte legen und leicht andrücken. Das sollte relativ schnell gehen dass die Kuvertüre nicht zu fest wird. Kalt stellen und dann vorsichtig das Papier ab ziehen. Jetzt noch die Kirschen in dunkler und weißer Kuvertüre tauchen und mit Kirschen Schlagobers Minzblätter und dem Karamell Körbchen verzieren :) gutes Gelingen und viel Freude beim nach machen :))) Zubereitung Zucker und Eier schaumig rühren und zuerst das Mehl zügig unterheben und dann rasch den Kakao unterheben . Die Masse bei 180 Grad 12-15 Minuten backen . Für den Boden : 4 Eier 4 El Zucker und 4 El Mehl mit 2 El Kakao Ganz gleicher Hergang wie bei dem vorherigem Biskuit . Nennt sich Löffel Biskuit und gelingt immer und man braucht nichts abwiegen . Für die Creme : 600 g Mascarbone 200 g geschmolzene Schokolade 4-5 El Nutella 500 ml Sahne Rum ( zirka 100ml ) 5 Blatt Gelatineeitung hier klicken. Die Mascarbone mit der geschmolzenen Schokolade dem Nutella dem Rum glatt rühren und dann die aufgelöste Gelatine dazu geben. Zum Schluss die geschlagene Sahne drunter heben.
Auf den ersten Biskuit etwas Rum träufeln und die Hälfte der Creme verteilen. Den zweiten Biskuit drauf setzen und die restliche Creme drauf verteilen. Den dritten Biskuit drauf setzen und im Kühlschrank mindestens 2-3 Stunden durch ziehen lassen. Dann den Schokolade Spiegel aus 200 g Schokolade und 100 g Butter her stellen. Langsam Schokolade und Butter schmelzen und dabei schön glatt rühren so das der Schokolade Spiegel einen schönen Glanz bekommt. Auf der Torte gleichmäßig verteilen und die Torte über Nacht durchwühlen lassen. Dann am nächsten Tag aus der Form holen. 250 ml Sahne aufschlagen und mit etwas geschmolzener Schokolade vermengen und an der Seite der Torte etwas einstreichen. Dann mit Schokolade Sticks verzieren. Oben drauf mit etwas geschmolzener Schokolade den Schuh kleben und mit in Schokolade getunkten Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren verzieren. Asymmetrie war mir hier wichtig da die Form des Herzens schöner zur Geltung kam. Daher auch auf der anderen Seite die Verzierung mit Sahne und Rumkugeln. Die Torte ist eine kleine aber irre leckere Kalorien Bombe. Und mit dem Schokolade Schuh auch noch ein extra Hingucker. Den Schuh bekommt man übrigens auch auf Amazon. Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht euch wieder eure Renate. Zutaten Zubereitung Die Milch erhitzen und 100 g Schokolade darin schmelzen und etwas abkühlen lassen. Butter , Zucker , Vanillezucker und Salz cremig rühren , Eier einzeln und im Wechsel mit 50 g Stärke unterrühren . Die restlichen 50 g Stärke mit dem Mehl , Kakao und Backpulver vermischen und abwechseln mit der Schokoladenmilch unterrühren . Den Teig nun in eine gefettete Form ( 26 cm ) füllen und glatt streichen und bei 150 Grad ca. 1 Stunde backen . Bitte Stäbchen probe machen . Ich hab für diese Torte zwei mal die Masse gebacken und von der zweiten Torte die Hälfte noch verwendet . So hat diese Torte drei Schichten an Teig und lässt sich besser mit der Flasche decorieren durch die Höhe . Den Teig bitte unbedingt einen Tag durchfühlen lassen da er sonst zu bröselig ist . Dann die Torten durchschneiden so das man drei Böden hat . Den 4 ten der übrig bleibt kann man zur Reserve einfrieren oder für ein Schicht Dessert verwenden .
Für die Creme : 500ml Sahne 500 g Zartbitterschokolade Schokolade und Sahne erwärmen und schmelzen lassen . Dann gut kalt stellen . Kann man am besten auch gemeinsam mit den Böden am Vortag machen . Am nächsten Tag wird die Torte dann zusammen gebaut . Dafür nun die Schokolade Sahne Masse mit dem Mixer gut aufschlagen so das eine luftige Creme entsteht . Den ersten Tortenboden in den Tortenring setzen und gut mit Whisky tränken . Dann die Hälfte der Creme drauf verteilen und den nächsten Tortenboden drauf setzen und wieder gut mit Whisky tränken . Restliche Creme drauf verteilen und zum Abschluss den dritten Boden drauf setzen und wieder gut tränken . Das Ganze bitte nun für mindestens 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen so das alles schön fest wird . Nun kommt der kniffelige Teil . Die Flasche auf der Torte platzieren und vorsichtig ausschneiden so das , das Loch nicht zu groß wird. Die Flasche soll den Effekt haben das sie darin versinkt und es so wirkt als wäre sie mit gebacken worden . Wenn die Flasche in der richtigen Position ist kommt der Schokolade Spiegel drauf . Dafür 200 g Schokolade mit 100 g Butter vorsichtig schmelzen und glatt rühren und diesen Spiegel vorsichtig auf der Torte mit der Flasche verteilen . Kalt stellen und wenn alles hart ist die Torte aus der Form holen und mit Creme einstreichen . Dafür hab ich 250 ml Sahne mit 250 g Schokolade schon geschmolzen und vorbereitet und aufgeschlagen . Dann mit Schokolade Sticks noch extra eingekleidet und mit etwas Sahne und der Creme die ich noch mal extra aufgeschlagen habe oben verziert und noch Rumkugeln drauf gesetzt. Verzieren kann man sie aber nach Lust und Laune . Sie kam sehr gut an und ist definitiv ein Hingucker :) Schmeckt extrem lecker und je nach dem wie viel Whisky man zum tränken nimmt auch ordentlich beschwipst :) Gutes Gelingen wünscht euch eure Renate ❤️ |
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