Wer kennt es nicht, die Lust auf warme Suppe wenn es draußen kalt ist. Diese Lust hatte ich auch nach meinem Dienst. Zum Glück hatte ich eine köstliche fertige Fischsuppe von Michis frische Fische zuhause. Auch zwei Steirer Lachs Filets hatte ich noch. So was zaubert man da schnelles das sowohl optisch als auch geschmacklich was her macht. Ich entschied mich für Lachs Bällchen die so köstlich und schnell gingen das die Suppe binnen 20 Minuten fertig war. Für diese Suppe benötigt ihrZubereitungDie Suppe in einen Topf leeren und leicht erwärmen. Sie soll heiß sein, aber nicht kochen. Die Fischfilets von den Gräten befreien und die Haut mit einem scharfen Messer anziehen. Dann die Filets etwas zerkleinern und in die Küchenmaschine mit Messer Einsatz geben. Salzen, pfeffern, etwas Limetten Abrieb Schuss Sahne hinzu geben und zu einer Farce verarbeiten. Geht in der Maschine Ruck zuck und ist eine super schöne cremige Masse. Mit einem kleinen Löffel und nasser Hand nun kleine Bällchen formen und in die heiße Suppe einlegen und ziehen lassen. Auch das ist in wenigen Minuten geschehen und die Bällchen sind gar und auf den Punkt gegart. Noch ein paar Mungo Sprossen hinzu geben und man kann schon anrichten. Mit etwas Zitronensaft und Kresse die Suppe verfeinern und mit einem Stück Baguette genießen. Diese Suppe eignet sich auch hervorragend für festliche Anlässe. Und wenn man schon mal fertige Suppe kauft dann bitte tatsächlich hochwertig und von so einer top Qualität wie man sie mit allen Fisch Produkten eben nur bei Michis frische Fische bekommt. Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht euch eure Renate.
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Wer liebt nicht auch eine feine warme Suppe, die noch dazu eine kräftige Einlage zum satt werden ist. Bei meiner Ganslsuppe könnt ihr aber auch anderes Geflügel wie zb. Ente oder Huhn verwenden. Und je nach Bedarf auch für eine festliche Vorspeise verwenden, wie man am Foto sehen kann. Genuss der mehrfach besticht sozusagen. Für die Suppe benötigt ihr
Zubereitung SuppeDas Wasser mit dem Gänseklein, dem Gemüse und Gewürzen bei kleiner Flamme zustellen und zirka 2 Stunden köcheln lassen. Das Fleisch und das Gemüse aus der Suppe nehmen und die Suppe durch ein feines Sieb oder noch besser durch ein Mulltuch (Passiertuch) gießen. Bei Bedarf die klare Suppe noch etwas würzen. Das Fleisch und das Gemüse in kleine feine Würfel schneiden und beiseite stellen. Für die Grießknödel benötigt manZubereitungMilch, Butter und Gries aufkochen und ca. 5 min leicht köcheln lassen, würzen, leicht abkühlen lassen. Eier mit dem Schneebesen verrühren und langsam in den Teig einarbeiten, Weißbrotbrösel und wer mag kann noch etwas frisch gehackte Kräuter unterrühren und nochmals abschmecken. 10 Minuten ruhen lassen, dann zu kleinen Knöderl formen und in leicht gesalzenem, siedendem Wasser etwa 10 Minuten lang garen. Um diese Suppe festlich schön in Szene zu setzen gibt man als erstes im vorgewärmten Teller in einem Servier Ring etwas Fleisch, dann das Gemüse und zum Schluss die Knödel dazu. Mit heißer klarer Suppe aufgießen und mit frischem Grün servieren. Diese köstliche Suppe kommt immer wieder gut an. Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht euch eure Renate.
Zutaten für die Suppe Zubereitung Die Zwiebel wird geschält und klein gewürfelt. In einem Topf mit wenig Öl glasig anschwitzen. Die Petersilien Wurzel wird gewaschen, getrocknet und geschält. Die Schale wird knusprig frittiert und beiseite gestellt. Die Wurzel wird klein gewürfelt und zum Zwiebel hinzu gefügt. Kurz mit geröstet und mit Weißwein abgelöscht. Mit Suppe aufgegossen und weich gekocht. Anschließend kommt die Sahne hinzu und alles wird gut Püriert und noch gut abgeschmeckt. Das Petersiliengrün wird mit dem Olivenöl püriert für das Petersilie Öl. Eine gekochte rote Rübe wird klein gewürfelt und mit dem Honig karamellisiert und leicht gesalzen und gepfeffert. Die zweite rote Rübe wird mit der Milch püriert und erwärmt und mit dem Pürierstab gemixt bis der Schaum entsteht. Wenn die Suppe fertig ist und alle Komponenten vorbereitet sind kann man anrichten. Zuerst die Suppe, dann die karamellisieren rote Rüben, dann die frittiere knusprige Schale, etwas Petersilie Öl und zum Schluss noch den rote Rüben Schaum. Es schmeckt köstlich und ist auch ein Hingucker von den Farben. Gutes Gelingen wünscht euch eure Renate.
Suppen sind ja so lecker und gehen meistens auch schnell. Und wenn man sie noch toppt mit dementsprechenden Einlagen kann so eine Suppe eine vollständige Mahlzeit sein die strotzt vor Vitaminen und gesunden Zutaten. Die Vogelmiere zB. ist super gesund für Leber und Blut Reinigung und entschlackt den Körper auch hervorragend in Kombination mit der frischen Suppe. Zutaten für die Suppe Zubereitung Den Zwiebel klein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls klein würfeln. Knoblauch und Zwiebel in etwas Öl leicht anschwitzen und mit Brühe aufgießen. Die Kartoffeln schälen und klein schneiden und zur Brühe hinzu geben und alles weich kochen. Erst wenn die Kartoffeln weich gekocht sind kommt der gewaschene Spinat hinzu. Da sollte die Suppe dann auch nicht mehr kochen. Der Spinat fällt sehr schnell in der Suppe zusammen. Dann gibt man für die cremige Konsistenz noch etwas Frischkäse hinzu und püriert die Suppe. So bleibt die schöne grüne Farbe erhalten und auch die Vitamine. Die Suppe braucht also sobald der Spinat hinzu kommt nicht mehr kochen. Wenn die Suppe püriert ist kann man sie noch kräftig abschmecken und beim anrichten kommt dann der Schafskäse (ein milder eignet sich da sehr gut) hinzu und die gerösteten Sonnenblumen Kerne und die Forellen Filets. Ebenfalls kommt noch etwas Vogelmiere und ein paar Veilchen auf die Suppe und dann kann man genießen. Versucht es und ihr werdet überrascht sein wie fein diese Suppe schmeckt und gleichzeitig auch gesund und leicht verdaulich ist. Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht euch eure Renate. ️
Es gibt nichts besseres als eine wärmende gesunde Hühnersuppe wenn es draußen richtig kalt ist. Hühnersuppe für die Seele sag ich da immer gerne. Sie stärkt das Immunsystem und hilft bei Erkältungen. Zutaten für die Hühnersuppe Zubereitung Das ganze Huhn gut mit kaltem Wasser abspülen und auch mit kaltem Wasser dann in einem großen Topf zustellen und das Wasser zum kochen bringen. Dabei entsteht dann ein Schaum auf dem Wasser vom Eiweiß vom Huhn. Wichtig ist nun das der Schaum gründlich abgeschöpft wird. Erst danach wenn sich kein Schaum mehr bildet kommt das geputzte Gemüse und die Gewürze hinzu. Kräftig salzen und den Ingwer auch grob geschnitten mit dem Zwiebel und dem Knoblauch hinzu fügen. Nun lässt man die Suppe gute 2- 3 Stunden leicht wallend aber nicht kochend vor sich hin ziehen. Wenn die Suppe fertig ist holt man das Gemüse und das gekochte Huhn aus der Suppe. Die Suppe selber wird nun durch ein feines Sieb mit einem Tuch geklärt sodass alle Trübstoffe aus der Suppe gefiltert werden. Danach kann man das klein geschnittene Gemüse und auch das Hühnerfleisch das nun klein geschnitten wurde in der Suppe servieren. Ich hab noch die Grießnocken dazu gemacht. Zutaten für die Grießnocken
Zubereitung Das Ei wird mit etwas Salz verquirlt, und dann kommt nach und nach etwas Grieß hinzu. Das ist hier echt etwas Gefühls Sache. Die Masse sollte nie zu fest sein. Schön cremig und noch recht weich sollte die Masse sein. Dann kommt noch der gehackte Petersilie hinzu und dann lässt man die Masse ca. 20 Minuten ziehen sodass der Grieß aufquellen kann. Daher ist auch wichtig das man zuvor nicht zu viel Grieß einrührt in die Masse. Mit einem kleine Löffel formt man nun kleine Nockerl und lässt sie in leicht wallendem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen. Die Nockerl verdoppeln dabei die Größe und werden schön fluffig. Und nein es benötigt bei diesen Nockerl keine Butter. Butter dient nur für den Geschmack und der ist ja schon in der Suppe vorhanden. Somit spart man ein paar zusätzliche Kalorien. Wenn die Nockerln fertig sind, fischt man sie vorsichtig mit einem Sieb aus dem Salzwasser und richtet sie in der köstlichen Hühnersuppe an. Als extra Tipp für den Vitamin C Bedarf. Beim servieren träufelt man noch etwas frischen Limetten Saft drüber. Das verfeinert den Geschmack und gibt noch extra Vitamin C für das Wohlbefinden. Ein Klassiker der in der kalten Jahreszeit nie fehlen sollte. Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht euch eure Renate ♥️
Zutaten für die Kartoffelcreme Suppe Zubereitung Den Zwiebel fein schneiden und in wenig Öl anschwitzen. Die Kartoffeln schälen, klein würfeln, zu den Zwiebel geben und kurz mit anschwitzen. Mit Wasser aufgießen, die Suppenwürze hinzu fügen. Ich verwende die Würze von Hildegard von Bingen sehr gerne bei solch Suppen, da sie sehr basisch ist und ohne künstliche Aromen. Die Suppe kochen lassen und mit den restlichen Gewürzen gut abschmecken. Der Kümmel sollte da auch schon mit kochen. Wenn die Kartoffeln weich sind wird alles gut püriert mit dem Pürierstab und mit Sahne verfeinert. Da sollte jeder seinen eigenen Geschmack mit bringen beim abschmecken. Die geputzten Eierschwammerl in einer Pfanne in etwas Öl kräftig anrösten sodass sie ihre Aromen entfalten. Dann einfach mit etwas Bergpfeffer und Kräutersalz leicht würzen. Wer keine Eierschwammerl hat kann auch Kräuterseitlinge oder Champignons oder Steinpilze nehmen. Die heiße Suppe anrichten, die Eierschwammerl als Einlage hinzu fügen und mit einem Schuss Sahne verfeinern. Diese Suppe ist sehr fein und wärmt herrlich. Sie ist auch wohltuend für den Magen. Man kann diese feine Kartoffelsuppe auch ohne Schwammerl genießen. Ich wünsche euch gutes Gelingen und guten Appetit. Eure Renate ♥️
Zutaten für die Suppe Zubereitung Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch klein hacken, den Lauch mit dem Knoblauch in etwas Öl gut anschwitzen. Dies dauert etwas, so bleibt die Farbe vom Lauch auch schön grün. Erst dann kommt das Hackfleisch hinzu und wird mit angeschwitzt. Danach wird mit Rindsuppe und der Sahne aufgegossen. Nun kommt der Käse und der Philadelphia auch hinzu, sodass alles schön cremig sahnig wird. Die Suppe braucht nur kurz durch kochen und wird dann noch mit dem Zitronensaft, der Soja Soße, Chili, Salz und Pfeffer gut abgeschmeckt. Die Suppe kann dann sofort serviert werden. Sie ist sehr sättigend, eine richtige wohlfühl Suppe. Dazu passt auch ein frisches Baguette. Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht euch eure Renate ♥️
Heute gibt es eine köstliche Gurkensuppe die super schnell geht und super erfrischend ist. Auch mit Nährwert Angaben für alle Figur Bewussten. Zutaten Zubereitung Buttermilch mit Joghurt und Sauerrahm verrühren. Mit Salz, Pfeffer, einer zerdrückten Knoblauchzehe und etwas Zitronensaft abschmecken. Die Salatgurke gut waschen und fein raspeln. Mit dem Buttermilchgemisch vermischen und kalt genießen. Tipp; die Suppe mit gehackter Petersilie oder Dill bestreuen. Nährwert pro Portion:
Guten Appetit wünscht euch eure Renate. ️ ️
Zutaten
Zubereitung Den Knoblauch schälen und fein würfelige hacken. In Knoblauch Butter anschwitzen und dann mit Milch, Suppe und Sahne aufgießen. Suppen Würze oder den Würfel hinzu geben und mit einem Schneebesen rühren sodass sie nicht anbrennt. Kräftig pfeffern und bei bedarf noch etwas salzen. Etwas Mehl mit Wasser und wenn man mag mit etwas Sauerrahm glatt rühren und unter die Suppe rühren sodass sie schön cremig wird. Das Brot würfeln und in Knoblauch Butter mit etwas normaler Butter in einer Pfanne langsam ganz knusprig rösten. Ich salze das Brot auch noch gerne ganz leicht. (ist übrigens als knusper Snack auch köstlich) die Sahne aufschlagen und die Suppe noch etwas abschmecken wenn nötig. Ich geb gerne noch etwas Knoblauch Granulat zum Schluss dazu das es noch intensiver ist. Ist aber Geschmack Sache. Anrichten mit Sahne und den knusprigen Brot Würfeln und noch etwas Petersilie gehackt darüber und genießen. Ich liebe sie da sie so schön cremig und samtig ist und mir kann nie genug Knoblauch drinnen sein. Guten Appetit und gutes Gelingen wünscht euch eure Renate ️ Ps. Hier hab ich noch zusätzlich für den Gaunern Kitzel Speckfrüchte am Spieß dazu gereicht. Einfach Dörpflaumen in Speck wickeln und knusprig ausbraten in der Pfanne. Eine ganz köstliche Variante:)
Zutaten
Zubereitung Für die Suppe einfach den Ingwer mit einem Topf oder Fleisch Klopfer andrücken so das er aufbricht aber noch zusammen hält. Das gleiche macht man auch mit dem Knoblauch und dem Chili. Das hat die Wirkung das der Geschmack bestens austritt. Nun in einem großen Topf den Ingwer mit dem Knoblauch dem Chili dem Sternanis mit etwas Sesamöl anrösten und den gehackten Koriander hinzu fügen und kurz mit rösten. Mit Hühnerbrühe oder Wasser und Suppenwürfel aufgießen. Das angestoßene Zitronengrass hinzu geben und alles ca. 10-15 min. kochen lassen. Separat in etwas Wasser die Hühnerbrüste leicht kochen lassen, dass sie gar werden. Die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen bis sie gar sind. Die Karotten putzen und in Streifen hobeln. Den Spargel putzen und fein schneiden. Wen die Suppe gekocht hat, kommen die Karotten und der Spargel hinzu. Kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Das Gemüse sollte bissfest bleiben. Mit etwas Soja Soße abschmecken und die Nudeln und das Hühnerfleisch fein geschnitten hinzu geben und mit etwas Limetten Saft verfeinern. Sollte man das Rindfleisch bevorzugen kommt das zum Schluss beim Servieren hauch dünn geschnitten in die heiße Suppe. Das Fleisch gart darin sofort und bleibt zart und saftig. Beim servieren kann man noch frischen Koriander drüber pflücken. Es ist eine herrlich sättigende Suppe die wärmt und gleichzeitig eine Geschmacksexplosion ist. Und sie ist super schnell gemacht. Man braucht nicht viel Zeit und hat dennoch ein herrliches Essen. Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht euch eure Renate ❤️
ZubereitungDie Käferbohnen am Vortag in reichlich lauwarmen Wasser einweichen und quellen lassen. ( zirka 250 Gram in ungekochtem trockenen Zustand ) gekocht sind sie dann doppelt so schwer. Einen guten Bauchspeck ( zirka 200 Gram ) mit 2 Zwiebeln und 5 Knoblauch Zehen gewürfelt langsam anschwitzen in einem Topf. Braucht man nicht extra Fett dazu, da der Speck genug hat. Ständig rühren das nix anbrennt. Edelsüßen Paprika dazu (zwei gute El voll) und mit rösten. Jetzt die abgeseihten gut in kaltem Wasser gespülten Käferbohnen dazu und mit Rindsuppe oder Gemüsesuppe aufgießen ( hab für solche Fälle immer eine eingefroren ) Kümmel Salz und Pfeffer dazu und die Käferbohnen weich kochen lassen. ( wer gekochte verwendet braucht nicht so lange für die Suppe ) wenn die Käferbohnen weich sind kommt klein geschnittenes Wurzelwerk dazu. (hab hierfür eine Suppentasse mit Karotten Sellerie Petersilie Lauch und Pastinaken verwendet) Alles bissfest noch mit kochen lassen. Wie gesagt, bei gekochten Käferbohnen kann man dann selbstverständlich gleich alles in den Topf geben.
Wenn alles weich und bissfest ist noch etwas frische Kräuter dazu (Petersilie Liebstöckel Thymian) die Kräuter sollten nicht mehr mit gekocht werden. Und zu guter Letzt noch etwas Sauerrahm mit wenig Wasser glatt rühren und zur Suppe geben. Abschmecken und genießen :)) dazu passt hervorragend ein frisches Dinkel-Weckerl. Guten Appetit :) Zutaten Zubereitung Die Linsen gut abspülen. Den Zwiebel klein würfeln und mit dem gewürfelten Speck und etwas Öl anschwitzen. Die klein geschnitten Karotten, den Frühlingszwiebel und die gut ab gespülten Linsen hinzu fügen. Mit Suppe aufgießen und weich köcheln lassen. Geht recht schnell, da die roten Linsen sehr schnell weich werden. Zum Schluss noch etwas Sauerrahm mit etwas Wasser glatt rühren und untermengen und bei Bedarf noch etwas nach würzen. Ist zwar nicht ganz Low Carb, aber es ist sehr gesund und sättigend. Gutes Gelingen wünscht euch eure Renate ❤️
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