Hühnerschnitzel gefüllt im Zucchini Mantel mit Schwammerl Reis und Knoblauch Soße a la RENATE6/27/2018 Oft fällt mir was spontan ein, und dann muss ich versuchen es um zu setzen. Hier wollte ich ein leichtes Gericht ohne viel Fett und dennoch lecker kreieren. Es sollte auch ein wenig außergewöhnlich sein und ein Hingucker. Seht selber was daraus geworden ist. Zutaten für das Hühnerschnitzel im Zucchini Mantel Zubereitung Die Zucchini schön dünn der Länge nach hobeln oder so wie ich es immer mache mit der Wurstmaschine hauchdünn gleichmäßig schneiden. Dann die Frischhaltefolie auflegen und darauf dann wie Schuppen die Zucchini überlappend legen. Das Hühnerschnitzel dünn klopfen. Zur Not auch noch mal durch schneiden so das es schön dünn wird. Das dünne Schnitzel nun auf die Zucchini legen und kräftig salzen und pfeffern. Darauf nun etwas Frischkäse verteilen und dann die Oliven. Jetzt ist es wichtig das alles sehr straff und fest eingerollt wird und wie ein Bonbon gut zusammen gedreht wird. Es soll ja gut halten. Dann kommt es ins Wasserbad und soll darin ca. 30-40 Minuten gar ziehen. Bitte nicht kochen. So bleibt es auch schön saftig und durch diese Methode auch sehr gesund und schonend gegart und völlig fett frei noch obendrein. Dazu habe ich meinen Lieblings Schwammerl Reis gemacht. Zutaten
Zubereitung Die Schwammerl (Pilze) gut putzen und klein blättrig schneiden. Den Zwiebel würfeln und in wenig Öl in einer Pfanne anschwitzen. Die blättrig geschnittenen Schwammerl hinzu geben und mit anschwitzen. Dabei verlieren die Schwammerln Wasser. Den Kümmel kann man nun schon hinzu geben und so lange nun weiter anschwitzen bis kein Wasser mehr vorhanden ist. Nun die frisch gehackte Petersilie hinzu geben und kräftig salzen und pfeffern. Zum Schluss mischt man alles mit dem fertig gekochten Reis. Die Knoblauch Soße hab ich mit etwas Sauerrahm 2-3 gepressten Knoblauchzehen Salz Pfeffer etwas Zitronen Abrieb und ne Prise Zucker gemacht. Ein paar Zucchini hab ich nur schnell gebraten und etwas gesalzen und einfach zu kleinen Röschen aufgerollt. Sieht hübsch aus und schmeckt auch lecker. Die fertige Rolle abseihen und vorsichtig ausrollen. Achtung, sehr heiß und bitte auch vorsichtig sonst verrutscht der schöne Zucchini Mantel. Dann alles nach Laune hübsch anrichten und genießen. Es ist ein leichtes Gericht, dass aber auch optisch sehr viel her macht und sicher mal was besonderes ist. Man könnte es auch kalt als Vorspeise reichen zu einem Salat. Viel Spaß beim nach machen und guten Appetit wünscht euch eure Renate ❤️
1 Comment
Eva Barnas
6/28/2018 06:01:39 am
das ist ein ganz besonders köstliches Gericht
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