Zutaten
Zubereitung Den Zwiebel mit dem blättrigen Knoblauch in Chili Öl anschwitzen . Die Karotten mit anschwitzen . Jetzt den Curry dazu geben und etwas mit rösten lassen und mit Kokosmilch und etwas Gemüse Brühe aufgießen . Das restliche klein geschnittene Gemüse kurz mit kochen lassen . Bitte nicht zu lange das es noch etwas Biss behält . Mit dem frisch geriebenen Ingwer etwas Limetten Abrieb und dem Saft der Limetten und den restlichen Zutaten gut würzen und fein abschmecken . Die Temperatur nun zurück drehen und erst jetzt den würfelig geschnittenen Fisch und die Garnelen hinzu fügen und gar ziehen lassen . Das dauert nicht lange da der Fisch sehr schnell durch ist und noch schön saftig bleiben soll . Noch etwas abschmecken und mit Jasmin Reis servieren . Es schmeckt herrlich frisch mit einer leichten Schärfe und ist super lecker. Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht euch eure Renate ❤️
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Schweinefilet im Speckmantel , gefüllt mit einer Eierschwammerl Semmel Fülle auf Eierschwammerl Soße4/17/2018 Zutaten
Zubereitung Das Filet gut zu putzen und das hintere dünne Ende ab schneiden so das , das Filet gleich dick ist . Dann mit einem scharfen Messer in der Mitte von beiden Seiten vorsichtig ein Kreuz einschneiden . Gegebenen Fall mit einem Kochlöffel dann etwas nachhelfen . Salzen und pfeffern . Für die Fülle die Semmelwürfel mit etwas Sahne und den Eiern mal vermengen . Dann den Zwiebel mit den geputzten und klein geschnittenen Schwammerln in einer Pfanne mit Knoblauchbutter gut anrösten so das die Schwammerl ihre Flüssigkeit verlieren . Zu der Knödel Masse geben und gehackten Petersilie und Salz und Pfeffer hinzu geben und gut durch kneten . Die Masse darf nicht zu feucht sein da sie ja im Fleisch noch gar werden soll . Jetzt das Filet von beiden Seiten gut füllen und mit einem Kochlöffel schön stopfen . Mit Speck umwickeln und die Enden mit Spießen verschließen . Mit der restlichen Knödel Masse kann man jetzt entweder Servietten oder normale Knödel machen . Das Fleisch wird nun in der Pfanne von allen Seiten scharf angebraten so das der Speck kross wird aber das Fleisch noch nicht durch ist . Maximal 1-2 Minuten . Danach kommt das Filet bei 120 Grad ins Rohr für 10 Minuten . Nach 10 Minuten auf 100 Grad für weitere 10 Minuten . Dadurch wird die Fülle innen gar und das Fleisch bleibt saftig und zart rosa . In der Zwischenzeit kann man die Soße bereiten und auch die Knödel gehen sich locker aus . Für die Soße den klein geschnittenen Zwiebel mit dem Speck und dem Knoblauch anschwitzen und dann die geputzten Eierschwammerl mit rösten . Mit Sahne aufgießen und etwas einköcheln lassen . Kräftig würzen und den frischen Petersilie noch hinzu geben . Zum Schluss mit etwas Zitronensaft abrunden . Der Zitronensaft hat die tolle Eigenschaft die Aromen noch intensiver werden zu lassen und gibt gleichzeitig eine frische Note . Alles anrichten und genießen :) guten Appetit und gutes Gelingen wünscht euch Renate ❤️ Schweinefilet im Speckmantel , gefüllt mit einer Eierschwammerl Semmel Fülle auf Eierschwammerl Soße4/17/2018 Zutaten
Zubereitung Das Filet gut zu putzen und das hintere dünne Ende ab schneiden so dass , das Filet gleich dick ist. Dann mit einem scharfen Messer in der Mitte von beiden Seiten vorsichtig ein Kreuz einschneiden. Gegebenen Fall mit einem Kochlöffel dann etwas nachhelfen. Salzen und pfeffern. Für die Fülle die Semmelwürfel mit etwas Sahne und den Eiern mal vermengen, dann den Zwiebel mit den geputzten und klein geschnittenen Schwammerln in einer Pfanne mit Knoblauchbutter gut anrösten so dass die Schwammerl ihre Flüssigkeit verlieren. Zu der Knödelmasse die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu geben und gut durchkneten. Die Masse darf nicht zu feucht sein, da sie im Fleisch noch gar werden soll. Jetzt das Filet von beiden Seiten gut füllen und mit einem Kochlöffel schön stopfen. Mit Speck umwickeln und die Enden mit Spießen verschließen. Mit der restlichen Knödelmasse kann man jetzt entweder Servietten oder normale Knödel machen. Das Fleisch wird nun in der Pfanne von allen Seiten scharf angebraten, sodass der Speck kross wird, aber das Fleisch noch nicht durch ist. Maximal 1-2 Minuten, danach kommt das Filet bei 120 Grad ins Rohr für 10 Minuten. Nach 10min. auf 100 Grad für weitere 10min., dadurch wird die Fülle innen gar und das Fleisch bleibt saftig und zart rosa. In der Zwischenzeit kann man die Soße zubereiten und auch die Knödel gehen sich locker aus. Für die Soße den klein geschnittenen Zwiebel mit dem Speck und dem Knoblauch anschwitzen und dann die geputzten Eierschwammerl mit rösten. Mit Sahne aufgießen und etwas einköcheln lassen. Kräftig würzen und den frischen Petersilie noch hinzu geben. Zum Schluss mit etwas Zitronensaft abrunden. Der Zitronensaft hat die tolle Eigenschaft die Aromen noch intensiver werden zu lassen und gibt gleichzeitig eine frische Note. Alles anrichten und genießen :)
Guten Appetit und gutes Gelingen wünscht euch Renate ❤️ Zutaten Zubereitung Das Tramezzini schön klein würfeln und in eine Schüssel geben und mit etwas Milch übergießen. Ich mache es nach Gefühl sodass die Masse schön feucht ist, aber nicht zu viel eben damit es schön cremig wird. Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, anschließend schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Brot den Kartoffeln den Pesto und den Gewürzen gut vermischen. Das Eiklar aufschlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen. Somit wird es super fluffig und geht beim ausbacken schön auf. In einer Pfanne reichlich Butterschmalz geben und mit einem Esslöffel schöne Plätzchen setzen und langsam knusprig ausbacken. Sie werden außen schön Cross und sind innen extrem saftig. Einfach zum Salat wären sie schon ein köstliches Gericht. Ich habe sie heute zum Schweinebraten gemacht weil ich wieder mal was neues als Beilage versuchen wollte. Meine Familie war restlos begeistert. Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht euch eure Renate ❤️
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