Zutaten für die Entenbrust Zubereitung Das Backrohr auf 80° Grad vorheizen. Die Entenbrüste gut abspülen mit kalten Wasser und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Auf der Haut Seite diagonal gleichmäßig leicht einschneiden und leicht salzen und pfeffern. Im rohen Zustand nun in den Backofen auf den Gitter Rost legen und rückwärts garen. Ca. 20 min. im Rohr lassen. Das ist eine absolut geniale Methode wo nichts schief gehen kann und das Fleisch butterzart wird. Danach die Brüste aus dem Rohr nehmen und auf der Haut Seite in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kräftig anbraten sodass die Haut knusprig wird und das Fett ausläuft. Dafür bitte immer die Pfanne gut heiß werden lassen. Die Entenbrust wenden wenn sie auf der Haut schön knusprig ist und noch etwas kurz anbraten auf der Fleisch Seite. Nun die Brüste aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne säubern und darin dann schnell etwas braunen Zucker karamellisieren und mit Sojasoße ablöschen. Mit einem Kochlöffel die Glasur kurz verrühren und die gebratenen Brüste drinnen von beiden Seiten kurz glacieren und am Brett dann in Tranchen aufschneiden zum servieren. Ich kann euch garantieren das ist eine Geschmacksexplosion. Zutaten für die asiatischen Nudeln
Zubereitung Im Wok den Zucker karamellisieren lassen und mit Sojasoße ablöschen und mit Kokosmilch ablöschen. Limettensaft und Gewürze hinzu fügen und alles gut abschmecken. Das geschnittene Gemüse mit der Mango hinzu fügen und etwas weich köcheln lassen. Das dauert nicht lange da das Gemüse noch bissfest sein soll. Bei Bedarf noch etwas abschmecken und dann die gekochten Nudeln unter heben und alles gut vermischen. Man kann noch frischen Koriander hinzu fügen wenn man mag. Den hatte ich heute leider nicht. Das Ganze mit der köstliche Entenbrust anrichten und einfach genießen. Diese Nudeln mit der Soße schmecken übrigens auch köstlich ohne Fleisch und ja bitte auf die gehackten Erdnüsse nicht vergessen darüber zu streuen. Da steckt so viel natürliches Umami drinnen, dass ihr begeistert sein werdet über diese Geschmacksexplosion. Viel Spaß beim nach kochen und guten Appetit wünscht euch Eure Renate ❤️
0 Comments
Zutaten Zubereitung Die Enden vom Spargel abschneiden und in reichlich Salzwasser kochen. Nicht zu weich das er noch etwas Biss hat . Im selben Salzwasser kann man dann auch gleich die Nudeln kochen. Abseihen und mit der Bärlauch paste dem Philadelphia dem Parmesan dem klein gezupften oder geschnittenen Büffel Mozzarella dem Bergkäse den Eiern und Salz und Pfeffer gut vermengen. Auf ein Backblech mit Backpapier mit der Hand Nester formen und einen Teil vom Spargel mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden und in die Nudel Nester einarbeiten. Ist ein wenig eine Spielerei aber sieht hübsch aus dann. Das ganze ginge bestimmt auch mit Karotten oder Zuchini. Nur so als kleine Anregung wenn mal kein Spargel mehr da ist:) Jetzt dann in die Nester die rohen Garnelen setzen und noch mal salzen und pfeffern. Frischen Basilikum kann man noch mit einflechten in das Nest. Bei 160 Grad zirka 15-20 Minuten ins Rohr. Bitte drauf achten das die Garnelen noch saftig bleiben. Und die Nester auch. Anrichten mit dem restlichen Spargel und einer Knoblauch Sauerrahm Soße und wer mag mit Blüten und dann mit Salat nach Wahl genießen:) Gutes Gelingen und viel Spaß beim nach kochen wünscht euch Renate ❤️ Zutaten Zubereitung Den Qinoa nach Packungsanweisung kochen und auskühlen lassen. In einer Schüssel mit dem Mozzarella, den Eiern, der Bärlauchpaste, Mandelmehl und den Gewürzen gut vermengen sodass man Laibchen formen kann. Das geht am besten mit feuchten Händen. In reichlich Öl in einer Pfanne langsam ausbacken. Da bitte etwas Geduld haben, da die Laibchen weich sind und somit etwas Zeit brauchen bis sie fest werden. Gut auf dem Küchenkrepp abtropfen lassen. Für die Champions Soße Zutaten für die Champions Soße 1 große Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen 2 Tassen Champions ( 500 g ) Petersilien Pesto 250 ml Sahne Etwas Limetten Abrieb Salz Pfeffer Etwas Suppen Würze (selbst gemacht) Zubereitung Zwiebel mit Knoblauch klein würfelig schneiden und in wenig Öl anschwitzen. Die blättrig geschnittenen Champions dazu geben und mit anschwitzen. Mit Sahne aufgießen. Kräftig würzen und etwas Ein Reduzieren lassen. Mit den Laibchen anrichten und genießen. Guten Appetit wünscht euch eure Renate ❤️
Zutaten Zubereitung Den Mozzarella mit den zwei Eiern, Salz und Pfeffer gut mit einem Pürierstab mixen, sodass eine feine Masse entsteht. Mit den feuchten Händen die Masse sehr dünn und gleichmäßig auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und bei 200 Grad ca. 10-15 min. vor backen. Einfach darauf achten wenn der Teig etwas Farbe bekommt. Danach auskühlen lassen und nach belieben belegen. Ich hatte hierfür Philadelphia darauf gestrichen, mit Schinken, Gurken, Paprika und Sprossen belegt und straff eingerollt. Der Wrap geht echt schnell und ist sehr sättigend. Eine gute Alternative wenn man mal kein Gebäck oder Kohlehydrate möchte. Guten Appetit und gutes Gelingen wünscht euch eure Renate ❤️
Zubereitung Die Mango schälen und in feine Streifen schneiden . Die Gurken und Karotten ebenfalls mit einem Julienne Schneider in Streifen schneiden . Aus den restlichen Zutaten eine würzige aromatische Soße herstellen . Das ist Geschmacks und Gefühls Sache. Die Soße über das Gemüse mit der Mango gießen und alles gut durch mischen. Der Salat schmeckt absolut köstlich und ist eine super erfrischende Variante die man sowohl alleine oder wie ich eben zur gebratenen Entenbrust genießen kann . Die Entenbrust abspülen und mit Küchenkrepp abtupfen. Die Haut rautenförmig einschneiden und kräftig salzen und pfeffern. Im 80 Grad vorgeheizten Rohr 20 Minuten am Gitterrost rückwärts garen. Nach zwanzig Minuten wird die Entenbrust in der Pfanne noch von beiden Seiten scharf knusprig angebraten. Das dauert für beide Seiten maximal 2 Minuten pro Seite. Aus der Pfanne nehmen und kurz 2-3 Minuten auf einem Brett rasten lassen so dass sich die Fleischsäfte gut verteilen. Erst danach bitte servieren oder aufschneiden. Diese Methode garantiert das die Entenbrust immer perfekt zart wird und super saftig bleibt. Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht euch eure Renate ❤️
Zutaten Zubereitung Die Formen mit Butter ausstreichen und am Boden mit etwas geriebnem Parmesan bedecken . So löst sich später der Muffin besser aus der Form . Die Spaghetti im Salzwasser bissfest kochen , abseihen und in die Muffin Förmchen verteilen . Kleine Mulden machen und den gewürfelten Speck drauf verteilen . Mit dem restlichen Parmesan den Eiern etwas Sahne dem Petersilie , Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit dem Zauberstab alles gut mixen . Dann die Soße über die Spaghetti giessen in die Förmchen . Vorsichtig das nichts über geht . Bei 200 Grad im Rohr zirka 25-30 Minuten backen . Etwas auskühlen lassen und dann mit dem Messer vorsichtig aus der Form lösen . Schmeckt sowohl warm als auch kalt noch total gut. Ein perfekter Snack auch für Partys oder mir Salat als Hauptspeise . Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht euch eure Renate ❤️
Zutaten
Zubereitung Den Zwiebel klein würfeln und in Schmalz oder Öl gut anschwitzen. Dann den Paprika mit dazu geben, ebenso wie das Tomatenmark und beides kurz mit rösten lassen. Mit Rotwein und Essig ablöschen und das Fleisch dazu geben und alles gut vermengen. Mit Rindsuppe aufgießen und gut durchrühren. Etwas salzen und pfeffern. Jetzt langsam vor sich hin köcheln lassen. Aus den Knoblauchzehen den Kümmel den Majoran und der Zitronenschale in der Küchenmaschine ne Art Paste herstellen. Schön klein mahlen. Das duftet übrigens ganz herrlich. Sollte man keinen frischen Majoran haben geht auch getrockneter. Diese Paste nun zum Gulasch geben. Keine Sorge, ist nicht zu viel. Das Aroma wird euch überzeugen. Lorbeerblätter noch hinzu geben. Alles gut durch rühren und nun langsam vor sich hin köcheln lassen. Jetzt braucht so ein gutes Gulasch eben Zeit. Mindestens 2-3 Stunden. Der Saft reduziert fast um die Hälfte ein und wird durch die vielen Zwiebel richtig sämig. Zum Schluss einfach zum abrunden noch etwas würzen und mit 2-3 El Sauerrahm der in wenig Wasser glatt gerührt wird verfeinern. Das gibt dem Gulasch noch das gewisse etwas. Das Fleisch ist schön zart und zerfällt fast, und der Saft herrlich sämig und super lecker. Dazu passt ein ganz normales frisches Semmerl genauso wie ein Serviettenknödel den ich sehr gerne mit Sauerrahm mache da er viel gehaltvoller ist und einen köstlichen Geschmack hat. Serviettenknödel mit Sauerrahm 500 g Knödelbrot gewürfelt 1 Becher Sauerrahm 6 Eier 1 Bund Petersilie 2 Zwiebeln Etwas Butter Salz Muskatnuss Den Sauerrahm und die Eier gut mit dem Knödelbrot mischen. Gehackte frische Petersilie dazu. Die Zwiebeln klein würfeln und in Butter anschwitzen bis sie Farbe bekommen haben. Mit den restlichen Zutaten zum Knödelbrot geben und gut vermischen. Etwas stehen lassen so das die Feuchtigkeit gut vom Brot aufgenommen wird. Dann zwei Geschirrtücher (hab für diese Fälle zwei eigene dafür die ich immer gleich verwende und auskoche) gut mit kaltem Wasser nass machen und auswringen. Darauf die Knödel Masse verteilen und einschlagen und gut mit Gummiringe zu drehen. Sieht dann aus als hätte man zwei große Bonbons. In reichlich Salzwasser 30 Minuten ziehen lassen. Vorsicht heiß beim auswickeln. Die Knödel mit dem Gulasch anrichten und genießen. Ihr werdet begeistert sein sowohl vom Gulasch als auch von den Knödeln. Da steckt so viel Geschmack drinnen und es ist ein wahrer Genus. Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht euch eure Renate ❤️
Zubereitung Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab gut durchmixen. Die Masse ca. 10 min. stehen lassen und dann in die vorbereitete Form füllen. Durch das stehen lassen wird die Masse etwas kompakt und schön porig. Bei 180 Grad ca. 30-40 min. backen. Ist aber von Ofen zu Ofen etwas unterschiedlich. Lieber etwas länger, damit es gut durch gebacken ist. Es schmeckt echt lecker und meine Familie war heute morgen sehr begeistert. Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht euch eure Renate ❤️
Zutaten Zubereitung Das Fleisch in Streifen schneiden und in kleinen Portionen ganz kurz und scharf anbraten im Wok. Dann raus nehmen und auf einen Teller beiseite stellen. Das hat folgenden Grund, dass das Fleisch schön zart bleibt und nicht hart und trocken wird. Die Karotten, Zwiebel und Kräuterseitlinge blättrig oder würfelig klein schneiden und im Wok anbraten. Den Knoblauch und etwas Senf hinzugeben und alles kurz mit braten. Mit Sahne aufgießen und bei Bedarf auch noch etwas Wasser hinzufügen. Kurz kochen lassen, sodass die Karotten noch bissfest sind. Gut würzen und kurz bevor alles fertig ist einfach nur noch das angebratene Fleisch hinzufügen und leicht erwärmen lassen aber nicht mehr kochen. Den Reis heiß abspülen und in etwas Butter schwenken und mit etwas Kräutersalz würzen. Alles noch mit etwas frischem Frühlingszwiebel Grün dekorieren und anrichten. Das Geschnetzelte geht schnell und ist auch mit Hühnerfleisch oder Rindfleisch möglich. Es reicht locker für 4 Personen. Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht euch eure Renate ❤️
Zutaten Zubereitung Zuerst die Eier in einer Tasse aufschlagen, verquirlen und daraus mit wenig Öl kleine Portionen Eierspeisen braten, klein zerpflücken und auf einem Teller beiseite stellen. Dann die Garnelen salzen, pfeffern und mit etwas Limetten Abrieb würzen. Kurz braten und zu der zerpflückten Eierspeise beiseite stellen. Das klein geschnittene Gemüse (Karotten, Lauch, Champignons, Zwiebel, Knoblauch) im Wok knackig braten und mit etwas Soja Soße ablöschen. Den gut abgespülten Konjakreis hinzufügen und mit braten. Ingwer und Chili zum abschmecken hinzufügen und erst zum Schluss die zerpflückte Eierspeise und die Garnelen unterheben, bei Bedarf noch etwas nachwürzen. Man kann beim Gemüse nach Lust und Laune variieren und auch noch Sprossen hinzufügen. Mit dem Konjakreis ist es ein perfektes Low Carb Gericht, dass gut auch für zwei Personen reicht. Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht euch eure Renate ❤️
Zutaten Zubereitung Den Qinoa nach Packungsanweisung kochen und auskühlen lassen. In einer Schüssel mit dem Mozzarella, den Eiern, der Bärlauchpaste, Mandelmehl und den Gewürzen gut vermengen sodass man Laibchen formen kann. Das geht am besten mit feuchten Händen. In reichlich Öl in einer Pfanne langsam ausbacken. Da bitte etwas Geduld haben, da die Laibchen weich sind und somit etwas Zeit brauchen bis sie fest werden. Gut auf Küchenkrepp abtropfen lassen . Für die Champions Soße Zutaten 1 große Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen 2 Tassen Champions ( 500 g ) Petersilien Pesto 250 ml Sahne Etwas Limetten Abrieb Salz Pfeffer Etwas Suppen Würze ( selbst gemacht ) Zwiebel mit Knoblauch klein würfelig schneiden und in wenig Öl anschwitzen. Die blättrig geschnittenen Champions dazu geben und mit anschwitzen. Mit Sahne aufgießen. Kräftig würzen und etwas Ein Reduzieren lassen. Mit den Laibchen anrichten und genießen. Guten Appetit wünscht euch eure Renate ❤️
Für das Polenta Soufflé
Zubereitung die Erste250 ml Wasser mit etwas Salz und gut einem El Knoblauch Butter zum kochen bringen. 125 Gram Minuten Polenta einrühren und kurz aufkochen lassen. Ist sofort fertig da er echt nicht lange dauert. Leicht auskühlen lassen und dann den halben Becher Sauerrahm unterrühren , danach den Parmesan glatt rühren und mit etwas Milch zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten . Die Masse soll cremig aber nicht flüssig sein. Dann zwei Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und das Eigelb zuerst in der Masse glatt rühren . Die Förmchen vorher mit Butter und Brösel richten . Den Herd auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit wenig Wasser drinnen bereit stellen . Jetzt noch schnell und zügig den Eischnee unter die Masse ziehen und in die gerichteten Förmchen füllen. Achtung , nicht zu voll da die Soufflés ja noch etwas aufgehen . Die gefüllten Förmchen auf das mit Wasser gerichtete Blech stellen und zirka 25 Minuten backen bei 180 Grad . Für die Kräuterseitling Soße Kräuterseitlinge 2 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Flasche Rama Creme Fine mit Pilz Geschmack Zitronenthymian oder Steinpilzthymian Salz Pfeffer Petersilie Zubereitung die ZweiteBevor man die Soße macht kann man in der Pfanne zur Deco mit wenig Öl ein paar schöne Seitlinge anbraten , leicht salzen und pfeffern und warm stellen . Den Knoblauch und den Zwiebel anschwitzen und die blättrig geschnittenen Seitlinge hinzu fügen und mit anschwitzen . Mit Rama Creme Fine ablöschen und leicht einköcheln lassen. Frische Kräuter dazu und abschmecken.
Den Romanesco in Salzwasser bissest kochen und in Kräuterbutter schwenken. Jetzt die gebratenen Seitlinge mit der Soße anrichten. Den Romanesco dazu geben und aus dem Ofen das fertige Soufflé holen und anrichten . Dazu gab es bei mir den Vogerl Salat mit Orangenfilet Orangen Vinaigrette und Granatapfel Kernen . Es ist ein leichtes Essen und das Soufflé passt auch perfekt zu Wild oder Gulasch . Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht euch Renate :)) Das Hühnerfleisch in Streifen schneiden und auf Spieße aufstecken und mit Grill Gewürz marinieren.
Den Spargel putzen und in Wasser das gesalzen mit etwas Zucker Butter zwei Zitronen Scheiben gewürzt wird bissfest kochen und warm halten. Die reife Ananas putzen vom Strunk befreien und klein schneiden. Erdbeeren geputzt dazu und etwas Grünen gekochten klein geschnittenen Spargel dazu. Etwas Balsamico Essig und etwas Basilikum Pesto ( selbst gemacht ) dazu und frischen Basilikum Salz und Pfeffer dazu und den Salat vorsichtig vermengen. Die Spieße und den Grill Käse Braten . In einer zweiten Pfanne etwas Butter schmelzen und darin den Spargel schwenken und etwas salzen. Den Spargel anrichten den Grillkäse drauf und dann die fertig gebratenen Spieße dazu anrichten. Mit dem Salat fertig garnieren und noch etwas Balsamico Reduktion drüber geben und genießen :) gutes Gelingen :)) ZutatenVerarbeitung BodenDen Teig zügig verarbeiten , gehen lassen und dünn ausrollen und in die Tarte Form geben und blind bei 200 Grad 10-12 Minuten vor backen . Beim blind backen bitte auf den Teig ein Backpapier geben und mit Linsen oder Bohnen beschweren zum vor backen , so das sich der Boden nicht wölbt . Etwas auskühlen lassen und die Linsen mit dem Backpapier entfernen Zutaten BelagFür den Belag : 1 Packung geriebener Käse 2 Packungen lange dünne Bratwürste und gegebenen falls noch eine kleine Packung dazu 1 Zwiebel Zutaten GussFür den Guss 4 Eier 1 Becher Sauerrahm Etwas Senf Salz Pfeffer Zum verzieren 1 Packung Blätterteig
|
|